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| Concurso de Olla Ferroviaria. Liérganes. Julio de 2011. Foto: Jorge. |
El origen de la olla ferroviaria está en las comidas y guisos que preparaban los ferroviarios que trabajaban, a finales del siglo XIX, en la línea Bilbao-La Robla (León) la más larga de vía estrecha de toda España. Las condiciones de trabajo de estos ferroviarios eran duras y algo tan simple como comer no estaba a su alcance debido a las largas jornadas de trabajo. El ingenio se agudizó y nació la olla ferroviaria en Mataporquera (Cantabria). Con una olla ferroviaria comía toda una brigada y el momento de la comida, como suele suceder en España, se convertía en todo un acontecimiento social. Hoy dia la olla ferroviaria no pierde vigencia en el norte de España pero su función ha evolucionado y se ha convertido en una modalidad gastronómica con mucho éxito. Así lo demuestra el cartel que adjunto al presente texto, en e que se anuncia un concurso de olla ferroviaria de la localidad cántabra de Liérganes.
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